受験生を応援！「“カツ”オ」で勝つ！味の素(株)が提案するレシピ3選

引用元 : 味の素株式会社

3ヶ月前

味の素株式会社が、すべての受験生とその家族を食の面で支えたいという思いのもと、本格化する受験シーズンにおすすめのレシピを提案。「ゲン担ぎ」と「疲労回復効果」どちらも叶える食材の「カツオ」レシピ3選をお届けします。

受験時期、どんな食事を用意する？

味の素が運営するレシピサイト「AJINOMOTO PARK」内の会員コミュニティ「味のもト〜ク」で、受験など大事な時期に、どんな食事を用意するよう心がけているかについてのアンケートが実施されました。その結果、「消化に負担がかからない食事」と回答した人が36％、「ゲン担ぎ・縁起のいい食事」が25%、「疲労回復につながる食事」が14％という結果に。

調査内容：受験などの大事な時期の食事について　調査期間：2023年12月15日～12月18日　調査機関：食のコミュニティ「味のもト～ク」　調査対象：味のもト～ク会員者 102名　調査方法：インターネット調査

これを受け、味の素の研究で疲労回復につながるという結果が出ている食材、カツオに注目し、「“カツ”オで勝つ！」という受験生へのエールをカツオ料理のレシピとともにお届けします。

カツオを使用したレシピ3選

「かつおとアボカドのおかずサラダ」

かつおの刺身で作る色とりどりの栄養満点サラダです！

<用意するもの>（2人分）
かつお(刺身)：8切（120g）
アボカド：1/2個（100g）
さつまいも：1/4本（63g）
れんこん：1/4節（45g）
水菜：2株（80g）
A 粒入りマスタード：大さじ1
A 酢：小さじ2
A しょうゆ：小さじ1
A 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」:小さじ1
A うま味調味料「味の素®︎」70g瓶：4ふり
「AJINOMOTO オリーブオイル」：小さじ1

<作り方>
①アボカドは角切りにする。さつまいもは皮つきのまま5mm幅の半月切りにし、水につけて水気をきる。れんこんは5mm幅の半月切りにして、酢水につけ、水気をきる。水菜はザク切りにする。

②フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、①のさつまいも・れんこんを入れて両面焼き色がつくまで焼く。

③器に①の水菜・アボカド、かつお、②のさつまいも・れんこんを盛り、混ぜ合わせたＡをかけて完成。

「かつおの竜田揚げ」

噛んだ瞬間にかつおのおいしさが口いっぱいに広がる！　お腹も満足な一品です。

<用意するもの>（2人分）
かつお：150g
「丸鶏がらスープ」：小さじ1/4
A にんにくのすりおろし：小さじ1/4
A しょうがのすりおろし：小さじ1/4
A しょうゆ：小さじ1
A 酒：小さじ1/2
片栗粉、キャベツ・せん切り、パセリ：適量
「AJINOMOTOサラダ油」：適量
ミニトマト：2個
レモンの串形切り： 1/8個

<作り方>
①かつおはひと口大に切り、合わせた「丸鶏がらスープ」、Ａに30分漬ける。

② ①のかつおに片栗粉をまぶし、175℃に熱した油で、揚げる。

③器にキャベツ、②の竜田揚げを盛り、ミニトマト、レモン、パセリを飾り完成。

「かつおの手こねずし」

三重県志摩地方の名物「手こねずし」をかつおで楽しめます！

<用意するもの>（4人分）
米・水：3カップ
A 米酢：大さじ4
A 砂糖：大さじ1
A 「瀬戸のほんじお®︎ 」：小さじ1
A うま味調味料「味の素®︎ 」：少々
にんにく：1かけ
B しょうゆ：大さじ2
B 砂糖：大さじ1
B 酒：小さじ1
みょうがたけ：3本
青じそ：10枚
かつお・上身：300g
「瀬戸のほんじお®︎ 」：少々
うま味調味料「味の素®︎ ︎」：少々
いり白ごま：大さじ1

<作り方>
①普通に炊いた、炊き立てのお米に、混ぜ合わせておいたAを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。

②にんにくは金串に刺して火にかざし、香ばしく焼けたら混ぜ合わせておいたBに漬ける。

③みょうがはタテ半分に切ってからタテに薄切りにし、サッと洗う。青じそはせん切りにし、飾り用に少しとっておく。

④かつおに塩をふり、熱したフライパンで表面全体に焼き色をつける。「味の素®︎ 」を加えた氷水の中にすぐに入れ、冷ましてから水気を拭き、5mm厚さのひと口大に切る。

⑤④のかつおを②に入れて約10分おき、味をなじませる。

⑥①のすし飯に③のみょうが・青じそ・ごまを加えて混ぜ合わせる。（ごまと青じそは飾り用に少量残しておく）

⑦器に⑥を盛り、⑤のかつお、飾り用の青じそをのせ、上からごまをふって完成。

カツオ研究者　野沢与志津さん（味の素）のコメント