”妊娠中でも安心して食べられる火を通したお寿司“「加熱寿司」から、全5品のフルコースがされました。

加熱寿司は、生ものが食べられない方でも、加熱してあるので安全に美味しく食べられるお寿司として、2022年に販売を開始。

新しく登場するフルコースは、ご自宅にいながらでも、本格的なお寿司屋さんで味わうような食事体験を楽しむことができる商品を目指して開発されたそうです。

「加熱寿司」とは？

加熱寿司は、2021年にクラウドファンディングで目標額1,113％を達成した「生ものが食べられない方のための新しいお寿司」のこと。

寿司職人とタッグを組み、産婦人科医の監修のもと、生ものが食べられない方でも、安全に美味しく食べられるよう開発されたお寿司です。

2022年11月の正式販売開始以降、約3,500食の加熱寿司が生ものに配慮が必要な方に届いたそう。

フルコース商品詳細

今回発売された、全5品のフルコースの詳細はこちら。

・セット内容

のどぐろの赤だし、鯛のかぶと煮、加熱寿司9貫、春摘みいちごのアイス、デカフェのグリーンティー

・加熱寿司ネタ：海老、カンパチ、のどぐろ＆ウニ、穴子、イカ、真鯛、玉子焼き、ホタテ、サーモンの全9貫

・値段

　- 1人前  ¥9,800（税込）

　- 2人前　¥17,600（税込）（¥2,000 OFF）

・賞味期限　90日

・配送料　無料

・配送対象地域　日本全国

・購入方法

https://kanetsu-sushi.com にて購入

・決済方法　クレジットカード決済

・ギフトの贈り方

購入時に「住所を知らない相手にeギフトで贈る」を選択

加熱寿司の特徴

① 安全性へのこだわり
・妊婦さんの健康に配慮し、安全面に配慮した商品となるよう、産婦人科医の監修のもと、開発が行われています。

・厚生労働省が提唱している「家庭で出来る食中毒予防の6つのポイント」（参考：厚生労働省「マタニティリステリア菌チラシ」https://www.forth.go.jp/topics/item/listeriosis_for_pregnant_woman.pdf）に記載されている加熱基準「中心部分の温度が75°Cで1分以上」を満たしています。

・生ものを扱ったものとは別にまな板・包丁を用意して調理するなど、調理方法にも工夫を凝らして安全性に配慮しています。

・液体急速凍結機「凍眠（とうみん）」を採用し、60℃〜10℃の菌が繁殖しやすい温度帯を素早く通過させ、より衛生的に食品を冷凍しています。また、−30℃の液体に漬け込み、圧倒的なスピードで凍結できるため、短時間、且つ安定した温度管理を実現しているため、アニサキスを死滅させるための優位性があります。

② 美味しさへのこだわり
・福岡の長浜市場から直接、１本１本を目利きして仕入れています。そのため、鮮度の高い状態での加熱・冷凍が実現できています。

・ネタごとの最適な味付けや加熱具合を見つけるべく、100回以上の試作を重ね、１貫ずつこだわって握っています。

・液体急速凍結機「凍眠（とうみん）」や、その他-30℃で保管できる凍結機を採用し、細胞を壊さずネタを原型のまま急速で冷凍し、保管しています。これにより、鮮度・味・見栄えなど、高いクオリティでのお届けが可能に。（協力：株式会社テクニカン、参考：https://www.technican.co.jp/product-info/tomin/）

・1つ1つの加熱寿司を採寸し、ネタごとにトレーの穴を設計し、金型から専用トレーを制作しています。これにより、寿司を潰すことなく、見た目も美しいままのお寿司をご自宅まで届けることを可能にしました。同時にお寿司を取り出してお皿に並べやすいよう、指やお箸が入りやすい設計にしています。トレーの素材は、ポリプロピレンなので耐寒耐熱性に優れており、急速冷凍やレンジ解凍にも対応しています。（協力：廣川株式会社、参考：https://hirokawa.co.jp/）

「フルコース」開発背景

「加熱寿司が2024年9月に男女1,000名に実施した調査（※）によると、産前産後において、パートナーの"いたわり"（思いやりや気遣い）が足りなかったと回答した女性130名のうち、63.1%が「パートナーに対する愛情が減った・維持されなかったと回答しました。パートナーからのいたわりや配慮が不足することで、その後の夫婦間の関係性に影響を与えてることが明らかになりました。

また、パートナーへの"いたわり"が「足りなかった」と回答した男性に理由を聞いたところ、「具体的に何をすべきか分からなかった」が52.3%と半数以上を占め、何をすべきか分からず戸惑いがちだという現状も浮き彫りになりました。さらに、妊娠中の女性にとっては食事に関するストレスが大きな悩みの一つであることが示されました。

これまでの2年間、加熱寿司をご利用いただく中で、加熱寿司と共に他のお料理が並ぶ華やかな食卓の写真を何度も拝見してきました。そのたびに嬉しさを感じる一方で、妊娠中で体調が優れない方が、食事の準備に手間をかけている現実に課題を感じていました。そこで、お寿司単品だけでなく、より豊かな食の時間を手間なく提供できる方法を考え、今回のフルコースメニューの発売に至りました。食事は日々の生活の基本であり、夫婦間のコミュニケーションの場でもあります。フルコースを通して、食事に関する悩みを解消しつつ、夫婦にとって特別なひとときを提供することで、より良い夫婦関係および将来の家族生活にポジティブな影響を与えることを目指します。少しでも多くの夫婦にとって、大切な絆を育むきっかけに繋がればと考えています。」

※参考：加熱寿司プレスリリース「【「いい夫婦の日」に向けた男女の意識調査】産前産後に男性が積極的に行ったことと、女性が求めていたことの間には大きなギャップがあることが判明！」

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000109541.html

開発者の愛が詰まった「加熱寿司」のフルコース。年末年始にご自身とパートナーへのご褒美として、また大切な方へのギフトとしてもおすめです！